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Machines à café de professionnelles pour bars et restaurant. Saviez vous que le café aurait été découvert par un berger qui aurait accidentellement fait tomber une branche de graines de café dans une poêle et aurait remarqué l'odeur de torréfaction qui se dégageait, puis il a eu l'idée de créer la boisson que l'on connait aujourd'hui. Et saviez-vous que le café est aujourd'hui la ...

C'est 4 générations dans les métiers du café : de la torréfaction au charbon à la torréfaction automatisée, du négoce avant guerre au site internet, la MAISON LEMETAIS® travaille, résiste, s'adapte et avance... ! Elle perpétue la tradition …

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Les étapes de la torréfaction. La première étape est le point bas. Le café est plongé à température ambiante dans le tambour chaud, puis arrive à la température du tambour et débute sa cuisson. C'est ensuite la phase de séchage, au cours de laquelle le café perd de son humidité et l'humidité devient vapeur dans le grain.

6 pl Ste Claire, 38000 Grenoble Voir le plan. Torréfaction Dessertine, épicerie fine à Grenoble. Spécialisée en torréfaction de cafés 18 origines différentes et thés de marques différentes. Retrouvez les marques Kusmi Tea, D Frères, Palais des Thés et Christine Dattner.

Extraction des fèves de café. Une fois que l'on a récolté les fruits du caféier, il faut en extraire la fève. Pour cela, il existe deux moyens distincts, la première méthode est dite sèche tandis que la seconde est dite humide.. La méthode sèche consiste tout simplement à laisser les fruits sécher au soleil pendant une période de 2 à 4 semaines en les retournant ...

Torréfaction précise pour des sensations aromatiques parfaites. De la production artisanale de café, de cacao ou de noix et graines artisanale à la transformation industrielle, nos technologies et machines de torréfaction peuvent vous aider à améliorer la qualité de vos produits, de même que l'efficacité et l'hygiène de vos process.

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La durée de la torréfaction fait varier la couleur finale du grain cuit, les arômes et la sensation d'amertume ou de brûlé ! La durée de la cuisson varie selon les origines de café, les pratiques des maitre-torréfacteurs et l'équilibre désiré dans la tasse entre les arômes et l'amertume du café. Cela permet d'adapter le goût du ...

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Les grandes règles de la torréfaction. Quelques lois semblent régir le royaume des torréfacteurs : - la torréfaction ne doit être ni trop longue (< 20 minutes) ni trop courte (> 8 minutes) ; - la courbe de la température du café prend la forme d'un S ; - la température du café ne doit jamais décroître ;

Thé Japan Lime. €6,90. Découvrir tous les produits. La Torréfaction David. La Torréfaction David a été crée en 1955 par les grands parents David, elle sera reprise par mon père Michel David jusqu'en 2002. Ma reprise de la torréfaction fut intéressante car j'ai réussi à agrandir les locaux dans un premier temps avec un bar de ...

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Étape 3 : phase de refroidissement. Maintenant, le café est cuit. Dernière étape de la torréfaction artisanale du café : la phase de refroidissement. Cette phase est primordiale et là aussi, chronométrée. En moins de 5 minutes, les grains doivent être refroidis.

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Vous pourrez découvrir nos cafés de pures origines aux arômes sublimes ainsi que de succulent mélanges élaborés par notre Barista. Chaque jour, La Brûlerie d'Alré torréfie ses cafés. Nos cafés en grain sont ensuite conditionnés dans …

01/09/2016. La torréfaction du café est l'action de cuire, de chauffer, de griller de façon à transformer le grain de café vert en grain de café torréfié. Le matériel qui servira à cette cuisson est appelé torréfacteur. Si, jadis, les familles torréfiaient leur café elles-mêmes, cette opération fondamentale est désormais une ...

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Du début du processus de torréfaction jusqu'à la vente en passant par la livraison nous nous assurons de la qualité de nos cafés. Le plus important pour nous c'est que nos cafés puisse vous satisfaire afin de vous proposer le meilleur produit pour toutes les instants.