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Sous vide is a French term meaning "under vacuum.". It is also the name for a cooking process where chefs slow-cook vacuum-sealed food in a water bath. Sous vide cooking is precise, requires minimal labor, and can reduce food waste. In the wake of staffing shortages and rising prices, reducing overhead costs and cutting back on labor …

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5 min read. Sous vide is a French term that means "under vacuum". It's a method of cooking where food is vacuum sealed in a bag and cooked in a temperature-controlled water bath. It's been ...

Save Article. jon11 // Getty Images. "Sous vide" is a French term that translates to "under vacuum." This type of cooking works by putting food in a plastic bag or container, removing all the air ...

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4 trucs pour mettre sous vide les produits fragiles. 1. Régler la pression du vide à une valeur plus faible tout en maintenant un minimum de 98% de vide ou 20 mbar. 2. Utiliser des bocaux, des boites sous vide ou des bacs Green Vac …

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